当店の蕎麦粉はこだわりにこだわり抜いた蕎麦粉です😌なぜなら、蕎麦の味、コシなどは打ち方、加水ももちろん大事ですが、1番大事なのは蕎麦粉だからです。

7:3 (蕎麦粉7:小麦粉3) 割合で北海道産を使用しております。その中にもっと蕎麦の香りをたたせるよう粗挽き粉も配合しております。

なぜ北海道産なの？

気温が低い地域がもっとも蕎麦の花が調子よく育つ環境だからです。しかし、温暖化で日本が全体的に気温が上がっている中、日本の中で1番大きいところと言ったら、北海道。デリケートな蕎麦粉は季節によって変わってしまいます。そのブレを無くすため、月毎に北海道中で産地を変えております。だから年中そば処すばるのお蕎麦は美味い‼️

その蕎麦粉をその日に打ち、お客様に提供しております✨

さらにざるそば660円で食べちゃえます👍リピート確実です💯

ぜひご賞味してみてください⭐️

次回、蕎麦打ちへとつづく。。。