こんにちは、「そば処すばる」の店主です。

今日も朝からそばを打ち、食材を刻み、油の温度を見ながら一日が始まりました。

郡上八幡は、今日も夏の陽ざし。暑い中でも、のれんをくぐってくださるお客様に感謝です。

一番人気、天ぷら定食

実はうちの一番人気、天ぷら定食なんです。

ざるそばと、揚げたての天ぷらを組み合わせた、食べごたえある一品。

暑い時期でも、不思議とこの定食を頼まれる方が増えてくるから面白いもんです。

揚げるのは、王道の4品

天ぷらの内容はとてもシンプルですが、どれも間違いない素材を選んでいます。

えび：まずは主役。ぷりっとした食感を残すように、火入れは一瞬の勝負。

ちくわ：郡上の人には馴染みの味。カラッと揚げて、ほんのり甘みを引き立てます。

いか：やわらかく、それでいて歯応えもある絶妙な厚さで仕込みます。

そして季節の野菜

サクサクの衣が、冷たいそばのつるっとしたのど越しを引き立てるんです。

お客様の「ほっ」が聞きたくて

「おいしいね」「えびがぷりぷり」「サクサクだね」

そんな言葉がテーブルから聞こえてくると、厨房でひとり、ちょっとニヤッとしてしまいます。

わざわざここまで足を運んでくださった方に、少しでも“ほっとする時間”を届けられたら、と思っています。

暑い日もお待ちしてます

厨房はもちろん暑いです（笑）

でも、揚げたての天ぷらと打ちたてのそばを食べて、

「ここに来てよかった」と思っていただけたら、暑さなんて忘れます。

今日も変わらず、そばを打って、天ぷらを揚げて。

のんびりした郡上の空気の中で、皆さんのお越しをお待ちしています。

📍そば処 すばる

岐阜県郡上市八幡町小野70

☎ 0575-67-9883

🕒 11:00〜15:00／17:00〜20:00（木曜定休）

🚗 駐車場あり（11台）

💳 現金・カード・電子マネー対応