こんにちは、「そば処すばる」店主です。

暑い日が続くと、何を食べてもどこかピンと来ない…そんな日、ありますよね。

でも、そんな時こそ食べてほしいのが、当店の「冷やしにしんそば」です。

じっくり甘辛く炊いた“にしん”を、冷たい蕎麦の上にふわりとのせて。

ひんやりしたつゆが、口の中にすっと広がると同時に、にしんの旨みとほんのり甘さが絶妙に合わさります。

この一杯は、冷たいだけじゃない、深みがあります。

蕎麦はもちろん「打ちたて・茹でたて」。

冷水でしっかり締めて、歯ごたえのあるのどごしに。

つゆの出汁は、昆布と鰹をベースに、冷やし専用に少しすっきりめの配合にしています。にしんとの相性を計算して、やや甘めに整えています。

郡上八幡の夏は、町を流れる水のおかげで、どこか涼しげ。

おどり会場の熱気に包まれながらも、ちょっと歩けば水の音。

その中で食べる「冷やしにしんそば」は、五感で味わえる夏の一皿です。

郡上の観光ついでに、お昼ごはんや夜の軽い一杯としてもおすすめです。

この時期だけの特別な涼味、ぜひご賞味ください。

【そば処すばる】

〒501-4221

岐阜県郡上市八幡町小野2丁目70

☎ 0575-67-9883

営業時間：11:00〜15:00／17:00〜20:00

定休日：木曜日

駐車場：11台あり

郡上おどり会場から徒歩10分／車で2分